Не выбрасывайте перепочившие огурцы! Из них можно приготовить очень вкусную икру на зиму. Для приготовления икры нужно обжарить лук и морковь, добавить болгарский перец, помидоры, перепочившие огурцы, соль, сахар и томатную пасту. Тушить 30 минут, затем добавить измельченный чеснок и укроп. Готовить еще 5-7 минут, раскладывать получившуюся икру по стерилизованным баночкам и закатывать.